Från riskkapitalist till odlingsvisionär

Av Jesper Almèn

Vad har jorden under våra fötter med immunförsvaret och vår hälsa att göra? Mer än vi hittills förstått, menar entreprenören Johan Jörgensen. På lördag medverkar han på MATfesten i Kulturhuset och berättar om framtidens mat.

I Veda vid Angarn har människor brukat jorden sedan urminnes tider.

– Det här är gamla vallmarker som legat i träda i mer än 70 år och inte utsatts för kemikalier. Jorden här liknar ukrainsk svartjord. Vallentuna är fantastiskt på det sättet att här finns mycket odlingsmark som är frisk och orörd, säger Johan Jörgensen och plockar upp en bit mörk jord från marken, medan hans hund, en Siberian Husky vid namn Elliot, spanar ut över ängarna efter sorkar.

Johan Jörgensen köpte Veda år 2010 tillsammans med en kompanjon. De arrenderar ut husen och har målmedvetet rustat upp området genom åren. Johan kommer ursprungligen från tech- och investeringsvärlden. När han 2011 utsågs till årets riskkapitalist började han fundera över vad som egentligen var värt att satsa på.

–Jag bombarderades med att investera i tråkiga idéer som onlinecasinon och dejtingappar. Jag har alltid varit extremt inne på mat, både att äta och laga, och det ledde till att jag tillsammans med andra tech-kompisar startade tankesmedjan Food Tech. Den stora frågan vi ville utforska var hur vi ska kunna försörja den här planeten på ett hållbart och hälsosamt sätt, säger han.

Allt börjar i jorden

Arbetet ledde vidare till jordbruk, biologisk mångfald och sambanden mellan jord, mat och hälsa.

– Hur växter och grödor utvecklas är helt beroende av hur jorden mår. Att vräka på gödningsmedel utarmar jorden. I stället måste vi bygga upp jorden igen, till exempel genom större variation av grödor, samodling, fleråriga växter och perioder av återhämtning, säger Johan.

Från jord till hälsa

Johan Jörgensen menar att en friskare jord i förlängningen också är viktig för vår hälsa.

–Forskning visar att kosten påverkar vår tarmflora, som i sin tur har stor betydelse för bland annat immunförsvaret. I ensidigt jordbruk förlorar maten sin näringsmässiga variation. I dag äter vi stort sett bara 12 växter och kött från 5 olika djur, vi måste variera oss mer, säger Johan.

Hur jordens mikroorganismer, maten och människans mikrobiom hänger samman är ett växande forskningsområde. Bland annat studeras kopplingar till immunrelaterade sjukdomar, men mycket återstår att förstå.

Visionen för Veda

På Veda vill Johan på sikt förena boende och lokal matproduktion i ett mer motståndskraftigt och hälsoskapande lokalsamhälle.

– Här skulle vi kunna skapa framtidens modellboende, ett lokalt självförsörjande samhälle med eget kretslopp, säger han.

Själv tänker han dock inte stå för odlandet.

– Nej, mina egna fingrar är inte gröna, jag kan till och med ta död på mynta! Odlingen överlåter jag åt de som är experter på området, säger han och skrattar.

Framtidens mat

På lördag föreläser Johan när Kulturhuset inleder MAT – mer än en måltid med en speciell MAT-dag.

– Då ska jag prata om hur matsystemet ser ut i dag och vad teknikutvecklingen har gjort de senaste åren. Jag ger tips på hur man bygger ett hållbart system som kan funka även i din egen lilla trädgård.

Hans förhoppning är att besökarna ska lämna föreläsningen med fler frågor än de kom med.

– Och att de ska få med sig nya tankar och insikter och en delvis ny världsbild. Jag tycker Mat-satsningen är ett otroligt spännande initiativ. Framför allt ser jag fram emot att få ta del av den där speciella Vallentunatallriken med mat och ingredienser från lokala producenter som de aviserat specifikt för dagen.