Falukorv favorit på Måltidens dag

Av Jesper Almèn

Förra veckan uppmärksammades offentliga måltidens dag på skolor runt om i landet. I år är det 80 år sedan riksdagen beslutade om statsbidrag som lade grunden för utbyggnaden av den kostnadsfria skolmaten.

Det är torsdagsförmiddag i skolköket på F-6-skolan Kårstaskolan i norra Vallentuna. Kökschef Anna Hellmouth står och rör om bland de stuvade makaronerna som står på menyn dagen till ära. Kanske inte det första man tänker på om man vill servera något speciellt på Offentliga måltidens dag, men för Kårstabarnen är det en storfavorit.

RÖRIGT. Anna Hellmouth har jobbat nästan 20 år på Kårstaskolan som kökschef. Hon har stenkoll på vad barnen gillar i matväg. Foto: Jesper Almén

– Jag var sjuk sist när vi skulle laga det, så det uteblev då. Alla barnen har tjatat om att de vill ha makaroner och falukorv, så då tänkte jag att det kunde passa att bjuda på det den här dagen istället, säger Anna.

Varje dag serverar hon och hennes medarbetare lunch åt skolans 80 elever och personal, och ungefär lika många barn på förskolan intill. Utöver det ordnar hon även frukost och mellis till eleverna på fritids. Hon tycker sig ha bra koll på vad barnen gillar.

– Favoriterna är ganska självklara, men jag provar även nya rätter regelbundet och utvärderar vartefter. Om de uppskattas av många så hamnar de oftare på menyn, säger hon.

Alice Eneman, 11 år och systrarna Molly, 10 år och Nova Bergqvist, 12 år, tar glatt för sig av makaronerna. Deras personliga favoriträtter av de som Anna lagar är dock några helt andra:

– Spagetti och köttfärssås, tycker Alice.

– Skolans fiskburgare, säger Molly.

– Kycklingcurrygrytan, väljer Nova.

FAVORIT. Stuvade makaroner och falukorv är en av Kårstabarnens absoluta favoriträtter, så när offentliga måltidens dag skulle uppmärksammas blev det denna klassiska husmanskosträtt som serverades. Foto: Jesper Almén

Vad gäller det de gillar minst är dock svaret enhälligt: fiskgratängen.

Uttalat miljötänk

På de 18 år som Anna Hellmouth arbetat på Kårstaskolan har det hänt en hel del med skolmaten. Smaktrenderna har ändrats, där klassisk husmanskost fått ge vika för mera internationella smaker. Men framför allt arbetar skolorna mycket mer med ett uttalat miljötänk.

– Vi har inga halvfabrikat längre och jobbar nästan enbart med svenskproducerat. Dessutom har jag möjlighet att handla lite närodlat, till exempel från en gård här i Markim, säger Anna.

NOLLVISION. På Kårstaskolan jobbar man hårt med att hålla matsvinnet nere. Om de överblivna matresterna hamnar på under 1 kilo om dagen under en en hel vecka får barnen en särskild favotiträtt på menyn. Foto: Jesper Almén

Det handlar också om att hålla matsvinnet nere.

– Blir det mat över så har vi matlådor som vi säljer billigt till personalen, men framför allt försöker vi få barnen att inte lämna mat på tallriken. Vi väger allt matavfall och om det hamnar under totalt ett kilo på en dag så blir det en grön markering. Målet är en hel grön vecka. Lyckas vi med det så får barnen en av sina favoriträtter på kommande meny, säger Anna.

Alice, Molly och Nova är överens om att mat är viktigt för att orka med skoldagen.

– Om man inte äter något på skolan så blir man trött och får svårare att fokusera, säger Nova.