Andraplats för Stenugnsbageriets semla

Av Victoria Rubinsson

I förra veckan avgjordes Thatsup stora Stockholmssemmeltest och Vallentuna Stenugnsbageri hamnade i toppen likt tidigare år.

– Det känns jättebra, instämmer både Kimberly Helly och Linn Eriksson på bageriet.

Semmelsäsongen är i full gång och med god marginal till fettisdagen 17 februari har Stockholmsområdets bästa semlor korats. Vallentuna Stenugnsbageri har tävlat i flera år och alltid kommit bland de tio bästa och i år tog de hem en andraplats, efter vinnaren Ritorno på Odengatan i Stockholm. Semlan bageriet tävlat med är deras klassiska som funnits i flera år.

– Vi har bara ändrat hur vi skär dem i år men inget smakmässigt, säger Kimberly.

I testet tävlade 35 semlor och i motiveringen till Stenugnsbageriets andraplats beskrivs semlan som en poppis klassiker med grovhackade mandlar och fluffig grädde.

– Det känns väldigt kul att den uppmärksammas, säger Linn.

Både Kimberly och Linn tycker att semlan vuxit i popularitet med åren och inför varje säsong kommer det nya varianter.

KLASSIKER. I motiveringen till Stenugnsbageriets andraplats beskrivs semlan som en poppis klassiker med grovhackade mandlar och fluffig grädde. Foto: Victoria Rubinsson

– Jag tror att nästan alla bagerier ökar mer och mer. Både på fettisdagen och hela perioden. Och det görs med olika smaker och varianter och den klassiska utvecklas också lite mer, säger Kimberly.

Inför fettisdagen väntar sig kollegorna ett högt tryck på bageriet och dagen till ära planeras det för att bakas 8 000 semlor.

– När jag började här tror jag att vi gjorde runt 3 000 semlor så vi har mer än dubblat det på fem år, säger Kimberly.

Vad gör en bra semla?

– Grädden ska vara lättvispad, bra fyllning och sen är det en smaksak om det ska vara madel i eller inte. Jag tycker våran är väldigt god och vi har väldigt goda mandlar men jag kan äta utan det också, bara det är en bra fyllning, säger Kimberly.

– Och fluffig bulle, lägger Linn till.