När Mexiko kom till byn

Av Hege

PREMIÄR. Dörrarna slogs upp för första gången i torsdags. Fredrik Andersson var på plats.
Foto: ROFFE ANDERSSON

I gamla Våning etts lokaler finns numera Senor Bob, som serverar burritos och poké bowls. Vallentuna Nya var med på öppningsdagen.

Utanför dörren till Senor Bob står Fredrik Andersson beredd.
– Man är ju svensk och gillar tex-mex. Jag vill ha en riktigt god burrito, säger han.

När klockan slagit strax efter elva slås dörrarna upp. Lokalen bjuder på mönstrat kakel och gott om blommor, plus tavlor med mexikanska skelettmotiv. Bakom disken står Marcus Johansson, en av sex delägare.
– Vallentuna ligger så nära Stockholm att folk har koll på trender, men det finns inte så mycket här, säger Marcus Johansson.

Trenden han talar om är dels mexikanska burritor, dels poké bowl. Det sistnämnda är en rätt med hawaiianskt ursprung som kombinerar ris, grönsaker och till exempel tonfisk.
– I förorten finns pizza, sushi och lunchhak men inte så mycket mer. Vi blir ett komplement med vår ”high end fast food”, säger Marcus Johansson.

Han och de andra delägarna driver redan flera restauranger under namnet Pokéburger, men konceptet i Vallentuna är helt nytt. En anledning till att det inte serveras burgare här är att stekning ställer andra krav på ventilationen.
– Här har vi ugnar med egen ventilation, förklarar Marcus Johansson.

Inredningen har nästan helt gjorts av delägarna själva.
– Bardisken har vi byggt, bland annat. Det var jättekul, man lär sig mycket.
Vid ett av borden har Fredrik Andersson fått in sin mat. Han gör tummen upp som svar på frågan om det var gott.

Hege Hellström
hege@vallentunanya.se